Ondine toute seule !! la pauvre !
Description :
je vis chez mes oiseaux ,
des inséparables
au sud de Paris
je fais un blog pour mettre ce que j'aime !
j'adore les gifs
merci aux créateurs !
ondine92290@wanadoo. fr
DES FETES :
fêtes nationales à venir !
FRANCE : 14 JUILLET
BELGE : 21 JUILLET
USA : 4 JUILLET
QUEBEC : 24 JUIN
SUISSE : 1 AOUT
CHINE : 1 OCTOBRE
ALLEMAGNE : 3 OCTOBRE
CANADA : 1 JUILLET
LUXEMBOURG : 23 JUIN
MONACO : 19 NOVEMBRE
ANGLETERRE : 5 NOVEMBRE
LE VATICAN : 27 OCTOBRE
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Son profil
ondine92290
63 ans
France
bonjour
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j'ai une nouvelle ville
elle est super
entrez et visitez la !
merci
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merci
***
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[ 6 commentaires ]
# Posté le samedi 19 janvier 2008 11:36
BON WEEK END
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bonjour mes amies et mes amis
je fais la pub d'un blog magnifique
poèmes à la demande
allez voir :
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# Posté le vendredi 18 janvier 2008 08:18
Modifié le vendredi 18 janvier 2008 09:14
VIVE BRIGITTE
LA GAGNANTE DU COUCOURS LE PLUS BIDON EST :
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BICAUSE PLUS DE BLOG !!!!!!
CLEF SOUS LA PORTE !! LOL !!!!!
CLEF SOUS LA PORTE !! LOL !!!!!
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[ 5 commentaires ]
# Posté le jeudi 17 janvier 2008 07:07
Modifié le vendredi 18 janvier 2008 08:22
BON WEEK END
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# Posté le vendredi 11 janvier 2008 15:35
LES PERCE NEIGE
LES PERCE NEIGE
Les perce-neige sont des plantes herbacées vivaces à bulbe situées autrefois dans la famille des Liliacées, puis dans celle des Amaryllidacées, et depuis la classification phylogénétique APG II (2003) dans celle des Alliacées.
Galanthus est un genre originaire d'Eurasie, dont on connaît actuellement 19 espèces.
L'espèce que l'on rencontre couramment en France est Galanthus nivalis.
La fleur, solitaire, sortant d'une spathe membraneuse, possède six tépales libres inégaux, formant une cloche :
trois tépales extérieurs blancs, obovales à oblongs, arrondis au sommet
trois tépales intérieurs plus courts, échancrés, portant à l'extérieur une ou deux marques et à l'intérieur des lignes de couleur verte
Autres noms du perce-neige
Goutte de lait, clochette d'hiver, galanthine, galant d'hiver, galanthe des neiges.
Quoique le nom perce-neige soit originellement féminin (cf. anciennes versions des dictionnaires français dont le Larousse), il est de plus en plus utilisé au masculin.
L'usage a fait que les deux genres sont actuellement autorisés
Propriétés
Le bulbe cru a des propriétés vomitives.
Il contient, à l'instar d'autres amaryllidacées, de la galanthamine, un alcaloïde utilisé sous le nom de Reminyl® dans le traitement de la maladie d'Alzheimer.
Parsemez-en dans votre pelouse, ce sera du plus bel effet.
Galanthus est un genre originaire d'Eurasie, dont on connaît actuellement 19 espèces.
L'espèce que l'on rencontre couramment en France est Galanthus nivalis.
La fleur, solitaire, sortant d'une spathe membraneuse, possède six tépales libres inégaux, formant une cloche :
trois tépales extérieurs blancs, obovales à oblongs, arrondis au sommet
trois tépales intérieurs plus courts, échancrés, portant à l'extérieur une ou deux marques et à l'intérieur des lignes de couleur verte
Autres noms du perce-neige
Goutte de lait, clochette d'hiver, galanthine, galant d'hiver, galanthe des neiges.
Quoique le nom perce-neige soit originellement féminin (cf. anciennes versions des dictionnaires français dont le Larousse), il est de plus en plus utilisé au masculin.
L'usage a fait que les deux genres sont actuellement autorisés
Propriétés
Le bulbe cru a des propriétés vomitives.
Il contient, à l'instar d'autres amaryllidacées, de la galanthamine, un alcaloïde utilisé sous le nom de Reminyl® dans le traitement de la maladie d'Alzheimer.
Parsemez-en dans votre pelouse, ce sera du plus bel effet.
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# Posté le mercredi 09 janvier 2008 19:09
Modifié le mercredi 09 janvier 2008 19:25
v
BELLES FLEURS
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# Posté le mercredi 09 janvier 2008 18:43
Les frites
Les frites
sont des pommes de terre coupées en morceaux allongés et cuites en friture, autrefois dans de la graisse de b½uf et depuis plutôt dans de l'huile d'arachide, de préférence dans une machine dédiée (celle-ci appelée friteuse).
Elles doivent être croustillantes et dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Lorsqu'elles sont coupées très fines, elles portent le nom pommes allumettes. Ces dernières sont surtout utilisées dans la restauration rapide, ou dans les produits surgelés.
Ce mode de cuisson est particulièrement gras, c'est-à-dire qu'il y a beaucoup d'huile... : alors qu'une pomme de terre ne contient que 0,5 % de lipides, une frite en contient approximativement 25 %. Le taux de matière grasse est dépendant du rapport volume sur surface de la frite : plus la frite est finement coupée, plus la surface en contact avec l'huile est grande. La préparation sous forme de chips est donc encore plus riche en graisses.
Il faut impérativement éponger les frites immédiatement après la friture en les déposant dès la sortie de la friteuse sur une double épaisseur de papier essuie-tout absorbant et en les essuyant de façon à absorber toute l'huile à la surface, tant que la vapeur d'eau s'échappe encore.
En effet, lors de la friture et à la sortie du bain, les frites ne sont pas du tout grasses : l'huile ne peut pas pénétrer car elle en est chassée par la vaporisation de l'eau de la pomme de terre pendant la cuisson (c'est cette vapeur qui cause le bouillonnement). Dès que les frites commencent à refroidir, la vapeur encore présente dans la frite se condense en eau, et plus de 90% de l'huile absorbée par la frite provient uniquement de son refroidissement quand la dépression intérieure causée par la condensation pompe l'huile déposée à sa surface.
Pour la cuisson, il est essentiel de ne pas plonger les frites dans le bain avant que celui-ci soit à température (sinon la surface de la frite va cuire et sécher trop vite, et s'imprégnera d'huile avant que le c½ur de la frite soit assez chaud pour produire de la vapeur). Il ne faut pas non plus retirer les frites du bain. Pour tester la cuisson, il faut utiliser une fourchette sans sortir toutes les frites du bain. Pour ceux qui préfèrent des frites plus croustillantes, ou si on doit attendre à mi-cuisson, il faut les éponger dès la sortie du bain à mi-cuisson. La durée de cuisson dépend de l'épaisseur des frites.
De même, le salage ou l'ajout d'herbes ou d'épices s'effectue immédiatement après l'essuyage et non dans l'assiette, tant qu'il y a de la vapeur. Dans ce cas, le sel se dissout mieux et lors du refroidissement imprègne mieux la pomme de terre, le parfum des épices sera absorbé, et on peut mettre finalement moins d'assaisonnement. Tout doit être prêt pour ces opérations avant la sortie du bain.
Pour la qualité gustative de la frite : dans l'immense majorité des variétés de pommes de terre, il faut choisir celles dont le « taux de matière sèche » est le plus élevé. Plus ce taux de matière sèche sera élevé, moins la frite se gorgera d'huile en refroidissant, et la frite conservera sa texture sans former d'alvéole. Le poids final des frites, nettement inférieur au poids de pommes de terre crues, témoigne de l'évaporation de son eau.
Enfin, toutes ces précautions seront inutiles si on les mange avec de la mayonnaise composée à plus de 90 % d'une émulsion d'huile. Préférez les herbes (le persil frais grossièrement taillé est parfait), épices (poivre, paprika...), purée de tomate (évitez le ketchup trop sucré et trop gras).
Avec les précautions ci-dessus, on peut préparer des frites délicieuses même avec des pommes de terre nouvelles plus riches en eau, et pourtant nettement plus parfumées (il ne faut pas les couper trop fines), et donc avec moins de sel et sans ajout de sauce.
Ces précautions sont aussi valables pour n'importe quelle autre friture (poisson, beignets, pommes dauphines).
La friture en bain d'huile est même une méthode de cuisson plus diététique et produit des pommes de terre moins grasses que la sauteuse à plat ou la cuisson au four de frites surgelées pré-cuites (et déjà couvertes de matière grasse).
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sont des pommes de terre coupées en morceaux allongés et cuites en friture, autrefois dans de la graisse de b½uf et depuis plutôt dans de l'huile d'arachide, de préférence dans une machine dédiée (celle-ci appelée friteuse).
Elles doivent être croustillantes et dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Lorsqu'elles sont coupées très fines, elles portent le nom pommes allumettes. Ces dernières sont surtout utilisées dans la restauration rapide, ou dans les produits surgelés.
Ce mode de cuisson est particulièrement gras, c'est-à-dire qu'il y a beaucoup d'huile... : alors qu'une pomme de terre ne contient que 0,5 % de lipides, une frite en contient approximativement 25 %. Le taux de matière grasse est dépendant du rapport volume sur surface de la frite : plus la frite est finement coupée, plus la surface en contact avec l'huile est grande. La préparation sous forme de chips est donc encore plus riche en graisses.
Il faut impérativement éponger les frites immédiatement après la friture en les déposant dès la sortie de la friteuse sur une double épaisseur de papier essuie-tout absorbant et en les essuyant de façon à absorber toute l'huile à la surface, tant que la vapeur d'eau s'échappe encore.
En effet, lors de la friture et à la sortie du bain, les frites ne sont pas du tout grasses : l'huile ne peut pas pénétrer car elle en est chassée par la vaporisation de l'eau de la pomme de terre pendant la cuisson (c'est cette vapeur qui cause le bouillonnement). Dès que les frites commencent à refroidir, la vapeur encore présente dans la frite se condense en eau, et plus de 90% de l'huile absorbée par la frite provient uniquement de son refroidissement quand la dépression intérieure causée par la condensation pompe l'huile déposée à sa surface.
Pour la cuisson, il est essentiel de ne pas plonger les frites dans le bain avant que celui-ci soit à température (sinon la surface de la frite va cuire et sécher trop vite, et s'imprégnera d'huile avant que le c½ur de la frite soit assez chaud pour produire de la vapeur). Il ne faut pas non plus retirer les frites du bain. Pour tester la cuisson, il faut utiliser une fourchette sans sortir toutes les frites du bain. Pour ceux qui préfèrent des frites plus croustillantes, ou si on doit attendre à mi-cuisson, il faut les éponger dès la sortie du bain à mi-cuisson. La durée de cuisson dépend de l'épaisseur des frites.
De même, le salage ou l'ajout d'herbes ou d'épices s'effectue immédiatement après l'essuyage et non dans l'assiette, tant qu'il y a de la vapeur. Dans ce cas, le sel se dissout mieux et lors du refroidissement imprègne mieux la pomme de terre, le parfum des épices sera absorbé, et on peut mettre finalement moins d'assaisonnement. Tout doit être prêt pour ces opérations avant la sortie du bain.
Pour la qualité gustative de la frite : dans l'immense majorité des variétés de pommes de terre, il faut choisir celles dont le « taux de matière sèche » est le plus élevé. Plus ce taux de matière sèche sera élevé, moins la frite se gorgera d'huile en refroidissant, et la frite conservera sa texture sans former d'alvéole. Le poids final des frites, nettement inférieur au poids de pommes de terre crues, témoigne de l'évaporation de son eau.
Enfin, toutes ces précautions seront inutiles si on les mange avec de la mayonnaise composée à plus de 90 % d'une émulsion d'huile. Préférez les herbes (le persil frais grossièrement taillé est parfait), épices (poivre, paprika...), purée de tomate (évitez le ketchup trop sucré et trop gras).
Avec les précautions ci-dessus, on peut préparer des frites délicieuses même avec des pommes de terre nouvelles plus riches en eau, et pourtant nettement plus parfumées (il ne faut pas les couper trop fines), et donc avec moins de sel et sans ajout de sauce.
Ces précautions sont aussi valables pour n'importe quelle autre friture (poisson, beignets, pommes dauphines).
La friture en bain d'huile est même une méthode de cuisson plus diététique et produit des pommes de terre moins grasses que la sauteuse à plat ou la cuisson au four de frites surgelées pré-cuites (et déjà couvertes de matière grasse).
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# Posté le mardi 08 janvier 2008 08:43
Modifié le mardi 08 janvier 2008 10:33
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